Кто изобрёл водку?

Пятничный (но познавательный!) материал 

31 января в России по большому заблуждению считается днем рождения русской водки, поскольку именно в этот день в 1865 году профессор Петербургского университета Дмитрий Иванович Менделеев защитил диссертацию «О соединении спирта с водою». Но мало кто знает, что ученый никогда не разрабатывал рецептур для водки. Директор Музея-архива Д. И. Менделеева СПбГУ Игорь Дмитриев развеял мифы и рассказал, что на самом деле написано в знаменитой диссертации.

 

Легенда гласит, что именно Менделеев принимал участие в разработке производства русской водки и якобы даже открыл необычные физико-химические свойства горячительного напитка. Увы, как объясняет эксперт СПбГУ, это всего лишь сказка. Однако Дмитрию Ивановичу принадлежит другое важное открытие — получение абсолютного спирта, что стало предпосылкой развития отечественной спиртометрии.

«Это произошло во время подготовки той самой докторской диссертации „О соединении спирта с водою“, которую он защитил в Петербургском университете, — рассказал Игорь Дмитриев. — Получить чистый спирт без единой доли воды на тот момент было сложной задачей. И Менделеев с ней справился. Дальше уже можно было разбавлять его в любых количествах, изучать плотность и строить спиртометрическую шкалу».

Такая шкала существовала и до Менделеева, но точностью она не отличалась как раз потому, что абсолютный спирт еще никому получить не удавалось. Правда, предшественником Менделеева в этом деле был академик Товий Егорович Ловиц (1757–1804), но его метод получения абсолютного спирта к середине XIX века был практически забыт. Дмитрий Иванович, можно сказать, работал по заданию правительства, которое планировало ввести очередную монополию на водку. Властям понадобилось установить акциз, который зависит от крепости напитка. Расчеты Дмитрия Ивановича помогли максимально точно определять крепость спиртоводных растворов.

«С помощью этих таблиц можно вычислить, в каком отношении следует смешивать спирт и воду, чтобы получить раствор заданной крепости. Но сами спиртометрические таблицы не могут подсказать, какой должна быть концентрация „совершенной“ водочной смеси, так же как тонометр сам по себе не лекарство», — заметил Игорь Дмитриев. Знаменитая «идеальная» концентрация в 40 градусов появилась благодаря решению правительства, когда Менделееву едва исполнилось 9 лет.

В 1840-е годы власти постановили: крепость водки в раздробительной (розничной) торговле для северных и средних губерний России должна быть не ниже 38 градусов. Два градуса добавляли на «усушку-утруску», поэтому при производстве водка должна быть 40-градусной. «Кстати, к примеру, в Ставрополе постановление не действовало, — добавил Игорь Дмитриев. — Правительство учитывало традиции южных территорий и соглашалось с тем, что здешним людям 25–27 градусов было достаточно. Разбавляют — и прекрасно».

peidodna.ru

Для информации:

Большая часть жизни Дмитрия Ивановича Менделеева была отдана Санкт-Петербургскому университету. В 1865 году он успешно защитил докторскую диссертацию «О соединении спирта с водой» и вскоре был утвержден в должности экстраординарного, а затем ординарного профессора по кафедре технической химии (с 1867 года переведен на кафедру общей химии). За годы работы в Университете Менделеев открыл периодический закон, создал классический учебник «Основы химии», выполнил целый ряд работ по исследованию растворов и физике газов, а также написал основные труды по экономике.

Источник - пресс-служба СПбГУ www.spbu.ru источники фото: peidodna.ru; ruscolan

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Наверх

Другие материалы из этой категории

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
Завтра будет завтра

Завтра будет завтра

23 октября на базе школы старшеклассников состоялся заключительный этап традиционного форума «Перспе...

02-11-2015

Экскурсия с нотками чая

Экскурсия с нотками чая

Уже осенью этого года на территории Этнографического парка истории реки Чусовой появится чайный дом....

14-06-2017

Чтобы знали и помнили

Чтобы знали и помнили

Уже традиционно в августе Этнографический парк истории реки Чусовой приглашает к себе гостей, чтобы ...

25-08-2017

Национальный вопрос

Национальный вопрос

Чусовляне написали «Большой этнографический диктант» Что такое пистики, и кто такие чебаки? Почему ...

09-11-2017

ОХОТА на рыбалку

ОХОТА на рыбалку

Общаться хорошо с природой,Хотя бывают и ненастья.Довольны рыбаки погодой.Что нужно им ещё для счаст...

30-11-2016

Быть важным? Быть собой!

Быть важным? Быть собой!

8 ноября в Культурно-деловом центре яркие и красочные номера своим зрителям дарил самый молодой, сам...

18-11-2015

Камера! Мотор!

Камера! Мотор!

Юная корреспондентка молодёжной медиа студии «В теме!», ученица десятого класса школы старшеклассник...

13-11-2015

Ровесники революции

Ровесники революции

Много ли в Пермском крае и в Чусовском районе, в частности, людей, родившихся в 1917 году? Нам повез...

02-02-2017

Ермак в нашей памяти и в нашем сердце

Ермак в нашей памяти и в нашем сердце

На небольшом островке посреди реки Чусовой на месте бывшей часовни Ермака установлен знак этой истор...

06-09-2016

Этнопарку – 35 лет

Этнопарку – 35 лет

Тридцать пять лет назад в октябре Леонард Постников привёз к Арининой горе часовенку. Её «грозились»...

13-10-2016

Подыграй мне, сын!

Подыграй мне, сын!

Многодетные семьи из Чусового – победители краевого конкурса В апреле в Перми прошёл IX краевой фес...

01-06-2016

Гражданские люди

Гражданские люди

Как в Чусовом прошли Астафьевские Чтения 13 ноября в Перми стартовали Астафьевские Чтения, а 14 ноя...

18-11-2015

Нереальная реальность фотохудожников Долматовых

Нереальная реальность фотохудожников Долматовых

Ожившие куклы - плод воображения? На открытии новой выставки побывала Наталья Бороздина.  Увид...

21-01-2016

Ритм выпускного вальса

Ритм выпускного вальса

Вчера вечером праздничной колонной по улице 50 лет ВЛКСМ, к традиционному месту сбора у памятника ур...

02-07-2015

Новый «Вечный зов»

Новый «Вечный зов»

В понедельник на Первом канале на телеэкраны вышел новый исторический 16-серийный фильм «Отчий берег...

13-09-2017

КВН. Доигрались до финала! (видео)

Справа от меня болельщики из Лысьвы, слева – из Калино. А я вообще болею за Чусовой. Но каждый из на...

04-04-2017

ЕГЭ в один конец

ЕГЭ в один конец

Куда, кого и какой дорогой ведёт единый госэкзамен Десять лет назад Россия узнала, что такое ЕГЭ, ...

27-07-2017

Агитпоезд. Остановка «Никифорово»

Агитпоезд. Остановка «Никифорово»

После небольшого перерыва агитпоезд «Салют Победы!» вновь отправился в поселения. 17 апреля он остан...

29-04-2015

Стиль времени

Стиль времени

На прошлой неделе в МАУ «Центр народной культуры» состоялась презентация брендбука Чусового.

20-06-2017

Девять голосов храма

Девять голосов храма

Строительство храма Покрова Пресвятой Богородицы продолжается. В минувшие выходные на стройплощадке ...

27-07-2017

Новый мир вместо «серых будней»

Новый мир вместо «серых будней»

Нияма, шатакарма... Что это за термины и как жить в гармонии с собой и окружающим миром? Разбирался ...

26-01-2016

Вернисаж по-домашнему

Вернисаж по-домашнему

Вы знали, что в переводе с французского означает слово вернисаж? Буквально: открытие выставки. Выста...

29-02-2016