Кто изобрёл водку?

Пятничный (но познавательный!) материал 

31 января в России по большому заблуждению считается днем рождения русской водки, поскольку именно в этот день в 1865 году профессор Петербургского университета Дмитрий Иванович Менделеев защитил диссертацию «О соединении спирта с водою». Но мало кто знает, что ученый никогда не разрабатывал рецептур для водки. Директор Музея-архива Д. И. Менделеева СПбГУ Игорь Дмитриев развеял мифы и рассказал, что на самом деле написано в знаменитой диссертации.

 

Легенда гласит, что именно Менделеев принимал участие в разработке производства русской водки и якобы даже открыл необычные физико-химические свойства горячительного напитка. Увы, как объясняет эксперт СПбГУ, это всего лишь сказка. Однако Дмитрию Ивановичу принадлежит другое важное открытие — получение абсолютного спирта, что стало предпосылкой развития отечественной спиртометрии.

«Это произошло во время подготовки той самой докторской диссертации „О соединении спирта с водою“, которую он защитил в Петербургском университете, — рассказал Игорь Дмитриев. — Получить чистый спирт без единой доли воды на тот момент было сложной задачей. И Менделеев с ней справился. Дальше уже можно было разбавлять его в любых количествах, изучать плотность и строить спиртометрическую шкалу».

Такая шкала существовала и до Менделеева, но точностью она не отличалась как раз потому, что абсолютный спирт еще никому получить не удавалось. Правда, предшественником Менделеева в этом деле был академик Товий Егорович Ловиц (1757–1804), но его метод получения абсолютного спирта к середине XIX века был практически забыт. Дмитрий Иванович, можно сказать, работал по заданию правительства, которое планировало ввести очередную монополию на водку. Властям понадобилось установить акциз, который зависит от крепости напитка. Расчеты Дмитрия Ивановича помогли максимально точно определять крепость спиртоводных растворов.

«С помощью этих таблиц можно вычислить, в каком отношении следует смешивать спирт и воду, чтобы получить раствор заданной крепости. Но сами спиртометрические таблицы не могут подсказать, какой должна быть концентрация „совершенной“ водочной смеси, так же как тонометр сам по себе не лекарство», — заметил Игорь Дмитриев. Знаменитая «идеальная» концентрация в 40 градусов появилась благодаря решению правительства, когда Менделееву едва исполнилось 9 лет.

В 1840-е годы власти постановили: крепость водки в раздробительной (розничной) торговле для северных и средних губерний России должна быть не ниже 38 градусов. Два градуса добавляли на «усушку-утруску», поэтому при производстве водка должна быть 40-градусной. «Кстати, к примеру, в Ставрополе постановление не действовало, — добавил Игорь Дмитриев. — Правительство учитывало традиции южных территорий и соглашалось с тем, что здешним людям 25–27 градусов было достаточно. Разбавляют — и прекрасно».

peidodna.ru

Для информации:

Большая часть жизни Дмитрия Ивановича Менделеева была отдана Санкт-Петербургскому университету. В 1865 году он успешно защитил докторскую диссертацию «О соединении спирта с водой» и вскоре был утвержден в должности экстраординарного, а затем ординарного профессора по кафедре технической химии (с 1867 года переведен на кафедру общей химии). За годы работы в Университете Менделеев открыл периодический закон, создал классический учебник «Основы химии», выполнил целый ряд работ по исследованию растворов и физике газов, а также написал основные труды по экономике.

Источник - пресс-служба СПбГУ www.spbu.ru источники фото: peidodna.ru; ruscolan

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Наверх

Другие материалы из этой категории

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
Сохранить кусок неба над жизнью

Сохранить кусок неба над жизнью

Ещё пару десятков лет назад многие мальчишки мечтали стать лётчиками или космонавтами, а девчонки пр...

23-09-2015

Искусство сохранять

Искусство сохранять

В выставочном зале Центра народной культуры слышны звуки домры. В руках преподавателя Детской школы ...

03-06-2015

Вернисаж по-домашнему

Вернисаж по-домашнему

Вы знали, что в переводе с французского означает слово вернисаж? Буквально: открытие выставки. Выста...

29-02-2016

Милое лицо с экрана

Милое лицо с экрана

Редактор программы новостей «Четверть часа» на телеканале «Союз – ТВ» Марина СЕРГЕЕВА (на переднем п...

08-10-2015

Цели и средства

Цели и средства

Совпадают ли мечты старшеклассников с реальностью 19 апреля на базе школы старшеклассников состоялс...

26-04-2017

Аплодисменты в вашу честь

Аплодисменты в вашу честь

Профессии важны любые, будь то сантехник, сварщик, плотник.Но трудится и в выходные, и в праздники л...

01-04-2016

Кто изобрёл водку?

Кто изобрёл водку?

Пятничный (но познавательный!) материал  31 января в России по большому заблуждению считается ...

03-02-2017

Когда душа поёт…

Когда душа поёт…

Юбилей прекрасной исполнительницы самых разнообразных песен, солистки нашего города, настоящего проф...

05-05-2015

Счастливое число 13

Счастливое число 13

К первомайской демонстрации планируется полное обновление баннеров, которые расположены на улице 50 ...

22-04-2016

Закрыть окно в Европу

Закрыть окно в Европу

Российский Forbes включил Екатеринбург и Пермь в число 10 отечественных городов, где можно отдохнуть...

18-03-2015

Ровесники революции

Ровесники революции

Много ли в Пермском крае и в Чусовском районе, в частности, людей, родившихся в 1917 году? Нам повез...

02-02-2017

Михаил Вергунов: «В каждой работе частичка меня»

Михаил Вергунов: «В каждой работе частичка меня»

Что будет, если однажды найти в шкафу краски. О художнике Михаиле Вергунове и его выставке рассказыв...

21-01-2016

Волна вдохновения на «Крылатых качелях»

Волна вдохновения на «Крылатых качелях»

Второй год подряд на Чусовской земле проводится открытый районный инклюзивный фестиваль «Крылатые ка...

24-12-2015

Сани культуры

Сани культуры

Завершилась программа «ЧусовАЯ. Коды доступа» Вечером 5 декабря в Культурно-деловом центре состояла...

11-12-2015

"Русский дух" - наша победа (видео)

"Русский дух" - наша победа (видео)

На прошлой неделе в Перми подвели итоги конкурса "Русский дух". В номинации "Видео" молодёжная редак...

02-03-2017

Завтра будет завтра

Завтра будет завтра

23 октября на базе школы старшеклассников состоялся заключительный этап традиционного форума «Перспе...

02-11-2015

Парки в Прикамье преобразятся

Парки в Прикамье преобразятся

В 2017 году в рамках федерального проекта «Формирование комфортной городской среды» в городах Прикам...

25-04-2017

Грязевые ванны

Грязевые ванны

«УАЗ» с размаху проваливается в здоровенную яму с грязной водой – и выныривает из неё в тучах брызг....

06-09-2016

Этнопарку – 35 лет

Этнопарку – 35 лет

Тридцать пять лет назад в октябре Леонард Постников привёз к Арининой горе часовенку. Её «грозились»...

13-10-2016

Сокровища нации

Сокровища нации

Это не просто дети, это настоящее сокровище нашей нации! В праздничный вечер 19 марта, на гала конце...

24-03-2016

КВН. Доигрались до финала! (видео)

Справа от меня болельщики из Лысьвы, слева – из Калино. А я вообще болею за Чусовой. Но каждый из на...

04-04-2017

Пусто не бывает

Пусто не бывает

Как живут объекты культуры в Никифоровском поселении Глава района Сергей Белов с рабочей поездкой п...

02-02-2017

На благо природы

На благо природы

Ежегодно, 14 мая, в России отмечают важное для отечественной природы событие – День посадки леса. Эт...

18-05-2017

Знак бесконечность

Знак бесконечность

«Семья – единство помыслов и дел», – под таким названием в минувшую пятницу прошло мероприятие, приу...

14-07-2016